|
 ARNAVUT CİĞERİ
Malzemeler
500 gr kuzu ciğeri
2 yemek kaşığı un
Ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
3 adet patates
Hazırlanışı
Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayarak kızartın.
Küp şeklinde doğranmış ciğerlere tuz, un ve toz biber ekleyip harmanlayın.
Kızgın yağa atarak 7 dakika kızartın.
Tabağa kağıt havlu serin ve ciğerleri bu tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Serviz tabağına önce patatesleri alın, üzerine ciğerleri koyup, servis yapın.
Afiyet olsun.
 BROKOLİLİ SALATA
Malzemeler
200 gr brokoli
150 gr havuç
10 yaprak kırmızı lahana
Sos için;
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
yarım çay kaşığı hardal
yarım çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı
Brokoliyi temizleyin ve çiçek çiçek ayırın.
Havuçları temizleyin ve halka şeklinde doğrayın.
10 yaprak kırmızı lahanayı iri şeritler halinde doğrayın.
Havuç ve brokoliyi hafif haşlayın.
Yumurta, hardal, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırıp sosu hazırlayın.
Havuç, brokoli ve kırmızı lahanayı salata kasesine alın.
Hazırladığınız sosu döküp, harmanlayın.
Afiyet olsun.
 ÇİKOLATALI TART
Malzemeler
2 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
250 gr bitter çikolata
200 ml krema
kakao
Hazırlanışı
Yumurta, şeker ve tereyağını mutfak robotunda karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Elde ettiğiniz hamuru mutfak tezgahında yoğurun.
Strech folyoya sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Kullanacağınız tart kalıbını yağlayın.
Hamuru tart kalıbına güzelce yayın ve çatalla birkaç yerinden delin.
180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Kremayı tencereye alıp ısıtın.
Bitter çikolatayı kremaya ekleyip, eriyinceye kadar karıştırın.
Bu karışımı soğumaya bıraktığınız tart hamurunun üzerine dökün ve oda ısısında soğumaya bırakın.
Buzdolabında 3 saat bekletin.
Üzerine bolca kakao serperek servis yapın.
Afiyet olsun.
 KARNABAHAR KIZARTMASI
Malzemeler
1 küçük karnabahar
2 yumurta ( sarısı ve akı ayrılmış)
1 su bardağı un
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
175 gr maden suyu
yarım limon
tuz
ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Karnabaharı iri parçalara ayırın, 5 dakika haşlayıp, süzün ve soğumaya bırakın.
Yumurta sarıları, un, maden suyu ve tuzu bir kasede karıştırın.
Yumurtaların aklarını kuru bir kapta mikser ile iyice çırpın.
Unlu karışıma ekleyerek kaşıkla söndürmeden karıştırın.
Karnabaharları önce una ardından da unlu karışıma bulayarak kızgın yağda 3 dakika kızartın.
Kızılmı maydanoz ve yarım limonun suyunu bir kapta karıştırıp, karnabaharların üzerine dökün.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
 KAYMAKLI AYVA TATLISI
Malzemeler
3 adet ayva
1 su bardağı toz şeker
50 gr loğusa şekeri
1 su bardağı su
6 adet karanfil
2 adet elma
Üzeri için
250 gr kaymak
yarım su bardağı ceviz
Hazırlanışı
Ayvaların kabuklarını soyun, 2 ye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Kararmaması için limonlu suda bekletin.
Elmaları soyun, rendeleyin.
Rendelediğiniz elmalara yarım su bardağı toz şeker ilave edin ve karıştırın.
Ayvaların suyunu süzün, fırın tepsisine dizin.
Ayvaların ortasına elmalı iç malzemeyi paylaştırın.
Karanfilleri üzerine yerleştirin
1 su bardağı toz şekeri ayvaların üzerine serpin.
50 gr loğusa şekerini 1 su bardağı suda eritin ve tepsiye ilave edin.
Ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
Ayvaların kızarması için önceden ısıtılımış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Kaymağı ayvaların üzerine paylaştırın, ceviz ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
 MANTARLI KARİDES GÜVEÇ
Malzemeler
300 gr karides
500 gr mantar
3 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivribiber
3 diş sarımsak
50 gr tereyağı
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
Hazırlanışı
Domates ve soğanları soyup, küp küp doğrayın.
Sivri biberleri temizleyin ve ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyun ve ezin.
Mantarları yıkayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
Sıvıyağı tavada kızdırıp, soğan ve sarımsağı soteleyin.
Sırasıyla domates, sivribiber, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırarak 5 dakika kavurun.
Mantarları doğrayıp, tavaya ilave edin.
Suyunu bırakıp çekene kadar 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Küçük fırın kaplarına domates soslu mantar ve karidesleri kat kat yerleştirin.
Üzerine kaşarpeyniri serpiştirin, tereyağını küçük küçük doğrayıp peynirin üzerine ilave edin.
Pulbiber serpip, fırına verin.
Peynir eriyinceye kadar 15 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
 PALAMUT KÖFTESİ
Malzemeler
1 adet palamut
3 adet soğan
2 orta boy patates
yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 kahve fincanı kuşüzümü
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çay bardağı galeta unu
tuz
karabiber
kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı
Palamutu temizleyin, yıkayın ve süzün.
Soğanları soyun, 1 bütün soğan ve balığı tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
Balığı süzgece alın, soğuduktan sonra, kılçığını, derisini ve siyah yerlerini temizleyin.
Beyaz etlerini bir kapa didikleyin.
Kalan 2 soğanı temizleyin, rendeleyin ve suyunu sıkın.
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Maydanozları temizleyin ve kıyın.
Patates, soğan, maydanoz, fıstık, kuşüzümü, 2 adet yumurta, 1 kaşık un, tuz, karabiber ve yenibağarı balığa ekleyip, yoğurun.
Elinizle uzun köfteler yapın, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
 PUF BÖREĞİ
Malzemeler
2 su bardağı un
2 çorba kağığı yoğurt
1 adet yumurta
yarım su bardağı su
tuz
sıvıyağ
200 gr beyaz peynir
6 dal maydanoz
Hazırlanışı
Beyaz peyniri ezin.
Maydanozları temizleyin ve kıyın.
Peynir ve maydanozları bir kapta harmanlayın.
Unu eleyin. Yumurta, su, tuz ve yoğurdu ekleyip, karıştırın.
Pürüzsüz olacak şekilde hamuru yoğurun.
Hamuru eşit bezelere ayırın ve üzerini bir bezle örterek 25 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz bezeleri merdane ile tabak büyüklüğünde açın.
Hamurları üst üste yerleştirin ve yufka inceliğinde açın.
Açtığınız yufkayı küçük yuvarlak bir kalıp yardımıyla kesin.
Ortalarına peynirli harcı yerleştirin.
İkiye katlayıp, kenarlarını parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.
Kızgın yağda kızartarak, sıcak veya ılık servis yapın.
Afiyet olsun.
TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE
Malzemeler
500 gr kıyma
1 adet soğan
yarım su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
15 gr margarin
3 su bardağı su
1 kahve fincanı un
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Soğanı temizleyin ve rendeleyin.
Pirinçleri yıkayın ve süzün.
Maydanozları temizleyin ve kıyın.
Kıymayı yoğurma kabına alın, pirinç, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip, yoğurun.
Bir tepsiye un koyun, köfte hamurundan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.
3 su bardağı suyu tencereye alın, tuz ve margarin ekleyip kaynatın.
Unladığınız köfteleri ilave edip, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Derin bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
Köftenin suyundan 2 kaşıp ilave edip, inceltin.
Hazırladığınız terbiyeyi, karıştırarak azar azar yemeğe ekleyin.
Ocaktan alıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
 VİŞNE SULU PASTA
Malzemeler;
1 adet hazır kakaolu pastaban
1 adet vanilyalı pasta kreması
1 su bardağı süt
1 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı cekirdeksiz vişne
1 su bardağı damla çikolata
yarım su bardağı file antep fıstığı
3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış 1 paket kremşanti
Kekini ıslamak için:
8-10 çorba kaşığı vişne suyu
Yaplışı:
Her iki patayı 4-5 er kaşık vişne suyu ile ıslatın
Pasta kremasını 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı vişne suyu ile çırpalım
Birinci patayı servis tabağına alalım ve 2-3 kaşık krema ile kaplayalım Kremanın üzerine vişne tanelerini dizin, yarım su
bardağı çikolata damlalarını vişne tanelerinin üzerine serpin
Ikinci patayı üzerine kapatın Kalan tüm kremayı üzerine boşaltın ve pastanın üzerinden yanlara doğru kremayı sürmeye
başlayın en son yanlarını düzeltin
Son olarakta kremşanti, file antep fıstığı ve kalan damla çikolatalarıyla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz Buzdolabında 2-3 saat
beklettikten sonra servis yapabilirsiniz
Afiyet olsun
Kaynak: http://anademi.com/yemektarifleri/
|